Desde a chegada ao Brasil em 1993,o casal Ana e Mario tinham a idéia de colocar em relevo o nome de Cuba, seu povo,sua cultura, sua história, seus pratos típicos.
Foi concedida pela prefeitura de Porto Alegre a autorização de formar aos sábados a Feira de Gastronomia Internacional na Praça Brigadeiro Sampaio (conhecida como, Cidade Antiga).
Durante 3 anos, juntamente com outros integrantes da Feira Internacional, Ana e Mario participaram em diferentes eventos de Porto Alegre,como a Feira de Artesanto Internacional, na Usina do Gasômetro; Aniversário de Porto Alegre, no Parque Farroupilha; Feira das Nações, no Bourbon Shopping de Canoas e Assis Brasil. Tiveram, também,uma participação ativa em eventos internacionais como I e III FMS.
O interesse, que manifestavam os simpatizantes por Cuba, teve uma grande influencia na idéia de montar um bar temático e cultural latino-americano. Esta idéia foi evoluindo para a criação de um local de entretenimento e lazer. Cuba possui uma indentificação muito grande com outros países da América Latina, como também com Brasil.
Foi escolhido o nome Sierra Maestra pela importancia que tiveram estas montanhas na história cubana. Foi aqui, que em 1956 Fidel Castro, juntamente com o grupo de revolucionários, decidiram acampar para continuar a luta contra os tiranos,governantes do país naquela época.
Desta forma começava uma nova etapa ,a qual culminaria com a vitória da Revoluçao Cubana.
A cultura latino-americana não só pode , como deve dar certo ao adaptar-se a um estabelecimento temático de entretenimento. A idéia se desenvolveu para criar um ambiente de lazer e distração, funcionando numa atmosfera onde proponderariam costumes, história, cultura, muita música e onde os latinos e brasileiros seria sempre bemvindos.